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竹溪小笼包

时间:2017-07-26 17:16
竹溪人的包子从馅料上分,有盐菜包子、韭菜豆干包子、小葱瘦肉包子、槐花包子等等。在鄂西北地区,竹溪包子不仅馅料最为讲究,而且包制工艺也最为精致,而其他地方的包子大都为千篇一律的粉条包子,其口味为单一的酱香味。吃粉条包子对于口味重、嘴巴刁的竹溪人来说,是一种折磨。如果说天津狗不理、上海生煎包、杭州小笼包、广东叉烧包、重庆灌肠包、靖江蟹黄汤包、云南破酥包是包子中的“大牌”。与大牌们相比,竹溪包子可谓是深山中的小家碧玉,随着竹溪餐饮声名四起,这深山中的小家碧玉也越来越引得世人测目和馋涎。 1475812691135007 竹溪包子风味特别,在花样众多的竹溪包子中,盐菜包子最受青睐。盐菜包子妙在其馅,馅儿的主料由盐菜、带皮五花肉、豆干组成,盐菜为竹溪独有的山野干菜,与带皮肥肉和豆干组合,素浑搭配、糙腻融合、酸辣鲜香,风味独具。馅料虽然朴实无华,包制工艺却丝毫不马虎,包子大小匀称、十八道褶修秀清晰,?笼后的包子养眼悦心,叫人欲罢不能。 1475812708107385 随着老西关街的拆除,一大批老字号食铺、传统老手艺和老风俗也流离失所几近匿迹,新的西关街即将涅?重生、华丽呈现,但愿这些老食铺、老手艺、老风俗能凤归旧巢、香火流传,唯有他们的生生不息与新竞文明的繁荣,才能共同赋予“西关街”三个字的文化生命内函。 曾几何时,包子是竹溪人过年时,家家必备之物。一盆碳火,一把火钳,上面架上几个盐菜包子,勤翻细转,原本白色的包子十余分钟后变成了黄中带糊、外焦里烫的另一幅模样。一家老小围火而座,动手翻烤,轮流朵颐。窗外雪花纷飞,屋内暖意昂然,竹溪包子的“味”和“道”就在此时,漫窗而?…… 
责任编辑:姚丽 鸿运国际娱乐平台编辑部:0719-2729868
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